蕨菜有幾種吃法？

南京有兩種蕨類植物。壹種是上圖的那種，莖微紅；另壹個我沒拍，整個莖完全是綠色的。兩種都可以吃，但前者味道最好，後者略苦。上圖中，兩邊的兩株蕨菜正處於最佳采摘時間，中間的稍早。雖然味道更好，但是浪費了壹些資源。如果妳只打算摘壹次，不妨全部摘下來。采摘時，離地2-5厘米左右，最佳位置是彎曲後自然折斷。蕨菜收獲後，不管妳準備怎麽吃，必不可少的是要經過第壹道工序——烹飪。將蕨菜放入鍋中，加入冷水煮沸。不要煮過頭了。也用蒸汽，比較繁瑣，不如煮沸方便，效果也沒什麽區別。第壹種吃法:涼拌。將煮好的蕨菜用清水洗凈，切成小塊。加入生抽、醋、老抽、香菜碎、香椿芽碎、香蔥碎、鹽、味精等。，根據口味調整，攪拌在壹起立即食用。這是壹道很好的涼拌沙拉。並非所有上述調味品都可以添加。加入不同的調味品會有不同的風格，可能還會加入蒜泥。我的經驗，不管怎麽調味，醬油應該是必不可少的。第二種吃法:爆炒。水煮蕨菜曬幹至半幹。隨便炒炒肉。我的經驗是蕨菜喜歡油，炒肉比較好。第三種吃法:幹炸。水煮蕨菜在太陽下完全曬幹，直到呈黑色絲狀，用來做紅燒肉。蕨菜幹有蘑菇樣的味道，非常好吃。我的經驗是蕨菜少，肉多，油多。蕨菜和肉的比例是1: 1或2: 3，吃起來很好吃。第四種吃法:其實味道和第壹種壹樣，只是儲存方式不同。水煮蕨菜不曬幹。冷卻後裝入保鮮袋，放入冷凍室速凍。可以保存半年以上。我存了最長8個月，也就是到年底。作為年夜飯的涼菜，在寒冷的冬天吃新鮮的蕨菜感覺棒極了。