香榧采收期長，需要老樹的果實大。而且樹齡越大，香榧的營養和口感越好，果實也越大。所以選擇大香榧果，不僅說明生長期更長，營養更豐富，果肉壹般更飽滿，口感更細膩，香味更好。小的可能還沒成熟，殼厚，果仁小，口感相對較差。
2香榧是大是小都貴。
堅果越大，完整果實的質量就越好，售價也就越高。以香榧為例，個頭較大的堅果售價多為每斤150元，而個頭較小的堅果價格相對便宜壹些，有的只要每斤100元。可以根據自己的經濟條件選擇大小，但要避免挑壞的水果。
香榧有苦味正常嗎？這不正常。
香榧果仁的味道應該是甜脆的。吃苦的話，多半是發黴變質的水果。這種水果不能再吃了，因為它含有黃曲黴毒素等有害微生物。如果誤食大量，不僅會引起惡心嘔吐、腹痛腹瀉等不適，還會危及身體器官。妳應該盡快扔掉它，以免誤食。
4如何區分香榧和1的品質？看優質的香榧豆莢呈土黃色，果仁呈黃色或白色，顏色分布均勻；劣質香榧莢果深色上有斑點是正常的，堅果呈紫色、褐色或深褐色，果皮為黑色。
2、看形狀顆粒飽滿、形狀完整、大小均勻的優質香榧果仁；劣質香榧果實有大量軟而暗的顆粒。
3.聞氣味優質香榧果有香榧果特有的氣味，劣質香榧果有黴味、辣味等異味，可能是變質或發黴現象，不能購買食用。
4、品嘗優質香榧果，香味純正，無任何異味；劣質香榧果實有酸敗、苦澀等怪味。
5.觸摸優質香榧果，看產品是否受潮。潮濕的產品可能是儲存方法錯誤，也可能是壹個老的優質香榧果。如果感覺不粘，抓到的時候聲音很大很幹，可以買。
6.香榧越重，果仁越飽滿，品質越好，空靈的感覺。大部分都是空果，爛果。