材料:杏鮑菇500g，辣椒2個，油鹽適量，蔥1根，姜2片，蒜2瓣，辣椒20個左右，醬油半湯匙。
烹飪步驟:
1.準備好所需材料，杏鮑菇和花椒洗凈。
2.將杏鮑菇切成兩段，然後用手將杏鮑菇在筷子周圍撕成粗條狀。不要撕的太薄杏鮑菇炒的時候會縮水。
3.將大蔥切成蔥花，姜末，大蒜切片，辣椒去皮去籽，切絲。
4.鍋內熱油，小火煸炒花椒，小火煸炒花椒至微焦，撈出花椒，小火煸炒花椒，充分炒出花椒香味。
5.將蔥花、姜末、蒜片炒香，再用大火炒杏鮑菇(整體來說杏鮑菇比較耐炒，不用擔心燒焦)，將杏鮑菇炒至微黃。加入胡椒粉和鹽，生抽，大火翻炒均勻，關火即可食用。
油炸杏鮑菇
材料:杏鮑菇2個，澱粉3大勺，油鹽適量，五香粉1小勺，鹽和胡椒粉適量。
烹飪步驟:
1.杏鮑菇從中間切開，然後撕成比筷子略粗的條狀，不要太細，因為杏鮑菇蘸水會收縮。
2.向鍋中加水，煮沸。將杏鮑菇預煮，將杏鮑菇預煮至變軟，取出，放入冷水中冷卻。拿出來用手輕輕托住水。
3.將杏鮑菇放入鍋中，加入鹽和五香粉，然後分幾次加入澱粉。邊加澱粉邊用筷子攪拌，直到每個杏鮑菇不互相粘在壹起。
4.鍋裏燒熱油，抖下杏鮑菇，用筷子攤開。不要壹次全倒，會炸的。將杏鮑菇炒成丸子，撈出杏鮑菇，提高油溫，再次油炸，將杏鮑菇炸至金黃色，撈出杏鮑菇，控油。將杏鮑菇放在盤子裏，撒上鹽和胡椒粉。