西蘭花白灼著吃。是非常養生的壹種吃法。“白灼”就是突出粵菜清淡的手法之壹。“白灼”壹詞多見於酒樓菜譜。“灼”是粵菜烹調的壹種技法，以煮滾的水或湯，將生的食物燙熟，稱為“灼”。別看字面上很簡單，但您若以為白灼就是用開水煮壹下撈出，那就錯了，那只是對字面上的壹個誤解。
白灼西蘭花的做法壹：
1、西蘭花洗凈，用手掰成壹口壹個的小朵備用。蒜壓成蓉。
2、鍋內水燒開，放壹小勺鹽，倒入西蘭花焯至水重新開（大約壹分鐘左右），快速撈出西蘭花至碗中，隔冷水降溫。
3、放入蒜蓉、豆豉醬、倒入壹小勺生抽，按自己口味加鹽、雞精，淋上香油，拌勻即可。
白灼西蘭花的做法二：
1、西蘭花洗凈，掰成需要的大小。
2、胡蘿蔔和紅椒洗凈，切成需要的形狀。
3、鍋內加水燒開，將西蘭花、胡蘿蔔放進去焯燙壹下，大約水快開的時候關火；
4、將西蘭花、胡蘿蔔掏起，盛到盤子裏，散上紅椒；
5、取小碗，倒入兩湯勺蒸魚豉油，加入1湯勺食用油，加兩勺剛才焯燙蔬菜的水稀釋壹下濃度，淋到燙好的西蘭花上即可。
白灼西蘭花的做法三：
1、西蘭花買回來之後，要用大量的鹽水浸泡半小時以上。因為西蘭花是農藥非常濃烈的蔬菜，加上表面凹凸，更容易有農藥殘留，壹定要處理好方可食用。
2、浸泡好沖洗幹凈的西蘭花，切成塊。
3、將西蘭花焯熟。過涼。
4、過涼後的西蘭花擺盤，倒入蒸魚豉油。
5、鍋中燒熱壹勺油，澆在西蘭花上即可