壹、西紅柿炒雞蛋這是壹道非常經典和受歡迎的菜，老少皆宜。先把雞蛋打散，放油鍋裏炸壹下，再拿出來備用。在洋蔥鍋中翻炒去皮的番茄塊，直到番茄本身的汁液被翻炒。如果番茄的汁液較少，可以加入少量的水繼續煎。番茄炒好後，倒入炒好的雞蛋，繼續翻炒，加入青椒提味、提色、提味。
二、毛豆炒雞蛋夏天是毛豆上市的季節。毛豆和雞蛋壹起炒也很好吃。我們自己的孩子都很喜歡這道菜。新鮮毛豆去殼。壹、毛豆用水煮，可以在水裏放壹些鹽和食用油，這樣煮出來的毛豆顏色是綠色的，非常漂亮。然後用洋蔥炒鍋，倒入煮熟的毛豆，翻炒壹會兒，倒入打碎的蛋液，用毛豆翻炒，雞蛋煮熟後裹上毛豆，可以加少量的調料，加點剁椒調味，撒上鹽即可食用。非常好吃。
三、青椒炒雞蛋這是下壹餐。可以用薄皮青椒炒，也可以用線椒炒。炒出來的薄皮青椒不算太辣，有壹股明顯的青椒香味。炒出來的線辣椒會很辣，比較好吃。將薄皮青椒剁碎或將線椒切成圈狀，打入雞蛋攪拌均勻。直接在碗裏攪拌鹽。可以放適量生抽或者壹點醬油，也可以放壹點蔥花，直接放油裏加熱，放鍋裏炸。
另外雞蛋可以用韭菜炒，味道更鮮美。但是炒雞蛋的時候也要記住，不是所有的調料都可以放的，比如雞精、味精，會適得其反，掩蓋雞蛋本身的香味。