1.挑出壞的和皺縮的花生。
2.把摘下來的花生用溫水泡5分鐘，這樣花生就不會炸了。
3.花生晾幹，放入油鍋。油剛泡過花生，整個過程很小。用炒勺攪拌加熱均勻，待花生發出爆裂聲，變紅時取出放入容器中。
4.天熱時，用手撒些白醋或白酒，發出噝噝的聲音。這樣的油炸花生米酥脆，不易回潮。多練習，妳會做出美味的花生。
先放花生，再放油。
先將花生放入鍋中，然後倒入植物油，油剛好淹沒花生；
把火打開，慢慢來。
開小火，讓油和花生慢慢認識相愛，火會讓花生變黑；
油和花生同步得很好。
觀察油的熱狀態和花生顏色的變化。需要稍微攪拌壹下，加熱均勻。從開火的時間來看，時間在3分鐘左右。這時候油熟了，花生顏色黑黑的，剛好香，就可以關火撈出來了。
花生冷卻後加鹽。
花生取出後放入盤子或碗中，先放涼，然後加入適量的鹽攪拌均勻。
如果妳口味比較重，或者想吃的不壹樣，分享壹個辣花生做參考:
1，幹辣椒2-5個，洗凈瀝幹，切成幾段，辣椒適量，說明辣度和麻度根據自己喜好決定；
2.在上述花生炒制過程的速度達到99%之前，放入花椒和辣椒段，快速翻炒幾下，及時取出。這時候油溫高會炒辣椒，很考驗火候的掌握。最好用漏勺操作，在辣椒燒焦的時候盡快壹起取出。
4、吃飯的時候，可以偶爾吃壹點炒辣椒，也是不錯的選擇。如果炒的太稠，也可以抄出來。
小貼士:如果妳想清洗花生，妳必須瀝幹或晾幹。麻辣花生只是小參考，火候不好把握。壹般不建議操作。
總結:油炸花生需要用冷油的冷鍋加熱，小火加熱花生會變脆，不能急著吃香花生。