面團材料：普通面粉400克、溫水235克、幹酵母4克、鹽3克、糖10克（可不加）
油酥材料：花生油25克、普通面粉5克
其它材料：蔥花1撮、芝麻1小撮、鹽適量、十三香適量、清水1大勺子
油烙饃的做法
1、面團材料中的所有材料混合，用筷子攪成面絮，再用手揉成面團，蓋上保鮮膜備用。油酥材料混合均勻備用。
2、當面團發酵至2-3倍大小時，取出。重新在案板上揉和均勻，再次蓋上保鮮膜，松馳15分鐘
3、案板上撒些面粉防粘，用搟面杖把面團搟成5毫米厚的長形片狀。
4、均勻的抹上油酥，撒上適量的十三香和鹽。
5、撒上蔥花，把長面片從左側向右側折起15厘米左右，接著再向右折。壹直到折成壹個大約方形的厚塊。
6、把整個面塊再次對折壹下。
7、如圖壹樣，把面塊的四周邊收口處捏緊整圓。
8、在面坯的表面撒上芝麻，用搟面杖把面坯搟開。另壹面同樣撒上芝麻搟開。
9、搟成適合鍋子大小，如圖壹樣的圓形餅。蓋上保鮮膜室溫發酵30分鐘--50分鐘。
10、平底鍋放入適量油燒至8成熱，放入餅坯，蓋上鍋蓋中小火烙制底層金黃。
11、翻面後繼續烙至另壹面金黃後，沿鍋邊淋入1勺子清水。
12、蓋上鍋蓋燜至水份收幹即可出鍋。
特別提示
1、發酵時間要充分。最後上鍋前的醒發很重要，充分發酵並用中小火烙制，甚至可以用小火，蓋鍋蓋，讓餅在烙制過程中漲高漲大，這是讓這餅更暄的關鍵。
2、如果鍋裏放入的油多，餅皮就會更酥香，看各人喜好，也可以減少大部分油量，只要小火或中小火加水烙制。