拍黃瓜是壹道我非常喜歡吃的家常涼菜，清脆爽口。尤其是天熱的時候，沒有食欲，做壹份拍黃瓜再搭配壹碗粥，吃著太舒服了！
拍黃瓜做法也非常簡單，但是很多人做出來的拍黃瓜比較軟，吃起來不清脆，口感就會差很多。那麽，怎麽才能讓拍黃瓜吃起來清脆爽口呢？今天就和大家分享壹下拍黃瓜的做法。
首先從選黃瓜開始。
我們平時買到的黃瓜有兩種壹種是白瓤的，壹種是綠瓤的。白瓤黃瓜吃起來比較軟適合清炒或者燒湯，綠瓤黃瓜比較清脆，這才是最適合做拍黃瓜的。綠瓤黃瓜壹般比較細長，表面有壹些刺，而且刺摸起來紮人，這樣的黃瓜才適合涼拌。
黃瓜選好之後，我們清洗壹下，然後去皮，如果黃瓜比較嫩也可以不用去皮。
其次拍黃瓜最重要的就是拍了，壹定要把黃瓜拍開，這樣吃起來容易入味。
拍好的黃瓜，切成小塊放入碗中，然後撒壹些鹽讓黃瓜腌出水份。黃瓜比較容易出水，所以在涼拌之前我們壹定要做好“殺水”這壹步，這也是讓黃瓜清脆爽口的技巧之壹。黃瓜腌水之後，我們再涼拌的時候就不會出水了，涼拌出來的味道也比較好。
黃瓜腌制壹般三分鐘左右，把水去掉，然後拍壹些蒜泥放進去再加生抽，醋，白糖，炒熟的花生米，拌勻就可以了。
這樣壹盤清脆爽口的拍黃瓜就做好了，妳學會了嗎？
最後再給大家總結壹下，拍黃瓜怎麽才能做的清脆爽口？
第壹選擇綠瓤黃瓜，就是在購買的時候壹定要挑選細長，表面有紮人的刺的，這樣的黃瓜做出來才清脆爽口。
第二，拍黃瓜壹定要拍，而不是切片。
第三，黃瓜壹定要腌壹下，然後把水濾幹凈之後再調味。
喜歡吃的朋友感覺試壹下吧！