因為餐廳在煮茄子的時候先換了花刀。紅燒茄子的做法是準備好番茄、蔥、姜、蒜、醬油、十三香、鹽以及最重要的茄子等材料。1、茄子、蔥、姜、蒜、西紅柿切塊備用。2.茄子去皮，切成滾刀形。用鹽腌十分鐘，放出來。炒茄子時，先把茄子裏的水擠出來，再把西紅柿加入炒好的茄子裏。3、加入醬油和水，翻炒出汁，最後加入少許鹽和十三香。頭出鍋的時候放壹點蒜調味。調料裏少放點鹽。茄子是壹種全年生長的草本植物，大多生長在熱帶地區。其果實可食用，紫色或紫黑色，圓形和橢圓形。茄子是壹種蔬菜，根據種類不同可以做成很多種菜。茄子的營養價值也很豐富，富含碳水化合物、蛋白質、維生素、脂肪、鈣、鐵、磷等。還具有抗衰老、防止出血、降低膽固醇的作用。茄子還可以治療胃癌，抑制消化道腫瘤的變異。茄子含有豐富的維生素E，可以抗衰老。經常吃茄子可以延緩人體衰老。也特別適合容易長痱子和痔瘡的人。挑選茄子的技巧嫩茄子顏色較深，薄而蓬松，花瓣下有壹片綠白相間的葉子。老茄子顏色黑而有光澤，皮厚肉緊。現在還可以做成魚香茄子、泡椒茄子、豆角烤茄子、蒜香烤茄子、油炸茄子、麻辣肉末茄子、番茄烤茄子、油燜茄子、蒸白茄子、土豆燉茄子、醬烤茄子、肉烤茄子、番茄烤茄子、壹級茄子。
醬茄子需要茄子、醬油、鹽、蔥、姜、青椒、雞精、豆瓣醬。1，青椒蒜姜切絲，小米剁碎加麻辣，茄子切絲成小花。2、鍋裏放點油，熟了放入蔥，姜末翻炒，茄子翻炒至軟。3、加入壹些生抽、老抽、壹勺豆瓣醬，翻炒均勻，加入少許鹽，然後加入辣椒絲，大火翻炒。最後加壹點雞汁就大功告成了。