生姜2斤
壹只土豬和壹只豬蹄。
15土雞蛋
兩大瓶甜醋。
半瓶陳醋
兩大塊紅糖
廣式豬腳姜醋蛋怎麽做？
生姜洗凈切片。有的人剝，有的人不剝。我總是把它去掉，保留柔嫩的皮膚。
將姜片在水中浸泡十分鐘左右，然後將雞蛋洗凈。
雞蛋加入姜和水開始煮到鍋滾繼續煮十幾分鐘！這壹步是為了讓姜辣起來，容易吃和接受。
把雞蛋拿出來，不要把水倒掉。晚上可以用壹些熱水泡腳，或者給女生洗頭。驅風暖身很有效。
將姜倒入鍋中，不放油，翻炒至幹。這壹步就是讓生姜壹直保持清爽的秘訣。
將炒好的姜倒入砂鍋中，倒入兩瓶甜醋。我媽說用的是知美齋的甜醋，沒有廣告成分。她做豬腳姜幾十年了，從便宜的到鬼的都有，她覺得這個好。
倒入半瓶陳醋，然後煮沸。
將去殼的雞蛋倒入鍋中，壹起煮壹兩個小時。我的雞蛋有些已經去殼，有些還沒有去掉。因為吃的時間會比較長，所以我會自己慢慢剝。我會先吃去殼的雞蛋，再吃新的。我也可以以後再慢慢往雞蛋裏加壹些鍋。
豬蹄用冷水燙壹次，然後去掉多余的毛，再切成塊，再燙壹次，再放涼。
帶上姜和雞蛋燉壹個多小時，加入豬蹄，繼續燉40分鐘左右再吃！加入適合自己口味的紅糖就可以吃了！豬蹄熟了可以撈出來，姜和雞蛋可以繼續煮！這樣分開腌制的姜蛋可以保存壹年不變質，豬腳也不會因為煮的時間太長而變得軟嫩。