熱飯也可以煮，但是可能水分很多，味道也差不多。最好用冷白米或者隔夜米。具體方法如下:
壹.材料
生雞蛋2個，1碗煮白米飯，大蔥2根，鹽適量，白胡椒粉適量。
二、金蛋炒飯的做法
1，煮熟的白米飯(比平時少放壹點水)用剪子把它弄松。
2、材料準備:蛋白蛋黃分離，洋蔥切成小粒。
3、不要碰鍋加熱，放點油(少量稀油)。
4、倒入米飯攪拌均勻，翻炒，關火離爐。
5.倒入打好的蛋黃。
6、不斷翻炒(不用火！)直到對稱，每壹塊都沾上蛋黃。最好離爐攪拌，讓蛋液更好。因為太熱，蛋液熟了，很難得到蛋液。
7.用文火炒勻，放入大蔥、鹽、白胡椒粉，翻炒。
8.大獲全勝。
延伸材料
雞蛋炒飯的烹飪技巧。
1，可以把米飯放在冰箱裏冷凍。
2，生雞蛋少，雞蛋比米飯更不容易嘗到。在蛋汁中加入少量的鹽，會使鹽的味道更加對稱。
3、用動物油脂炸無疑比用食用油炸更美味。建議用動物油。
4、洋蔥是必須的。
5.其實蛋炒飯的調料只有壹種:鹽。但根據口味偏好，香腸屑、青椒粉、胡蘿蔔粉、絲瓜屑、青豌豆、蝦醬等。可以添加，但沒必要太復雜。太多的東西會掩蓋蛋炒飯的原味——蛋香和米香。
6、煎蛋炒飯不需要加雞精。光雞蛋和米飯的香味就已經很香了。出柱口重量。