糖醋雞塊
所需食材：
雞腿2個、蔥姜適量、食用油適量、胡蘿蔔1根、青椒1個、蛋黃1個、澱粉2勺、胡椒粉1勺、鹽半勺、料酒1勺、糖醋汁1罐
烹飪過程：
1、 買來新鮮的雞腿肉，把雞皮退去，然後把雞腿骨剔出來，之後把處理好雞腿肉切成塊狀備好，然後把胡蘿蔔切塊，青椒切片，蔥姜切絲，都放在盤子裏準備好。
2、 在剛才切好的雞腿肉裏加進去壹個雞蛋黃，然後撒壹勺胡椒粉，半勺鹽，壹勺料酒，然後把雞蛋黃打散和雞腿肉攪拌，把配料和雞腿肉抓勻之後加入澱粉，繼續抓勻。
3、 然後等雞腿肉抓勻腌制成這樣的狀態，就可以等待下鍋了。
4、 在鍋裏倒入適量的油，最好多壹些，能讓雞塊在裏面滾起來，開鍋熱油等油溫大概七八成熟的時候下雞塊，如果不確定可以用筷子試油溫，邊上起泡就代表到溫度了。
5、 等雞塊炸定型之後迅速撈出，然後等油熱之後再下鍋炸壹遍，直到雞塊表面金黃的時候撈出來，然後裝盤備用。
6、 起鍋燒油，把準備好的蔥姜絲放到鍋裏煸炒，直到炒出香味。
7、 把準備好的胡蘿蔔塊和青椒片倒入鍋中，因為糖醋汁做起來更方便省事，所以我直接加糖醋汁來做汁料，在鍋裏加入糖醋汁，不斷翻炒，直到配菜均勻的裹上醬汁。
8、 把剛才炸好的雞塊迅速放入鍋中，然後快速翻炒，讓炸好的雞塊每壹塊都裹上糖醋湯汁。
9、 等到雞塊和配菜都翻炒均勻之後，如果覺得湯汁不夠，或者喜歡湯汁多壹些的可以稍稍加壹點清水，然後持續翻炒，大火收汁，就可以出鍋了。
烹飪貼士
1、 雞塊壹定要炸兩遍，而且第壹遍壹定要快速撈出，這樣炸好的雞塊可以做到外酥裏嫩。
2、 雞肉最好要選雞腿肉，雞腿肉來做比雞身上其他部分的肉來做口感更好。