1、把魚清理幹凈後，給魚身改刀，切好蒜末和姜末備用；
2、切好的蒜末和姜末放到碗裏，倒上醬油攪拌均勻後淋在魚身上，塗抹均勻，腌制壹會備用；
3、腌制魚的時候把番茄切成片（可以去皮也可以不去皮）放在碗裏備用；
4、起鍋放適量的食用油，油冒小泡的時候就可以把魚放鍋裏煎了，記得放鹽和翻面，兩面金黃就可以了，如果蒜末和姜焦了可以撈上來去掉不要；
5、把切好的番茄片放在鍋裏的其他地方，放壹點點鹽炒出壹些汁水後，把番茄放在魚身上，倒入適量的溫水，蓋上鍋蓋中火燜五分鐘，五分鐘後開蓋翻面，蓋上蓋子繼續燜煮五分鐘，大火收壹下汁就可以出鍋了，（收汁不要收完哦，還是要看留壹點的）出鍋前可以放上蔥段或者香菜。
我比較推薦選擇羅非魚，因為它的魚刺比較大比較少，不難挑刺，而且它魚的肉質比較好，不容易在翻炒的過程中煮爛，比較適合整條魚的做法。番茄湯還很適合拌飯吃。
番茄魚片做法：
1、把魚去骨切片，魚骨留著備用，姜切片，準備好料酒，番茄去皮切塊備用；
2、魚片用壹點料酒和鹽、放姜片腌制壹會，起鍋加入少許的食用油，油溫熱的時候放入魚骨煎到兩面金黃，就加入適量的水，和姜片熬魚湯；
3、腌制好的魚片撒上適量澱粉抓勻，另起壹個鍋加少量的油和鹽，放番茄塊進去翻炒，炒出壹點汁水就可以加熬好的魚湯進去，水沸之後就放魚片放到鍋裏，攪拌，防止魚片黏在壹起，煮上五分鐘後就可以出鍋了，可以放自己喜歡的香菜或者蔥段、撒上壹些白芝麻也很香哦。
番茄魚片的做法就多了要去骨切片的這個步驟較麻煩外，其實都是差不多的做法，而且切片的做法較方便吃，不用挑刺；魚的話最好選擇黑魚，肉質比較嫩，適合做番茄魚片。