做魚湯，我壹般會準備壹條魚，兩三個八角，壹點辣椒和蔥，蒜，姜。首先，他要處理魚，把菜刀背面的魚鱗去掉，然後用菜刀切開魚的肚子，取出內臟和腸子。最重要的是去除鰓。很多人不註意這壹步，所以燉湯可能會有點苦。然後，魚處理好後，記得用清水沖洗，內外沖洗，再切。
然後將蔥、蒜、姜全部洗凈，蔥切段，蒜切段，然後鍋裏燒油。油五六成熱時，放入蔥、姜、蒜、八角、花椒，快速翻炒。香味出來後，倒入少許醬油和醋，然後翻炒，味道出來後加入少許料酒糖。
這些調料全部放好後，再把魚放進去炒壹會，因為這些調料可以去除魚身上的腥味，比很多人用姜去腥要好得多，而且如果先炒，燉出來的魚湯也會有腥味。
煎魚的時候，不要煎太久。煎的時候不斷翻面，直到魚稍微變色。此時將魚放入砂鍋中，在砂鍋中加入適量的水，然後開大火開始燉。可以根據自己的喜好往鍋裏加點蔬菜或者豆腐，這樣燉出來的魚湯也很白很濃。我們家壹般都是和豆腐壹起燉。我壹般都是燉20分鐘左右的湯，然後會把豆腐清洗幹凈切好放進去。這時候我只需要再加壹點，煮五分鐘左右就可以了。
這個魚湯煮的時候不會有腥味，也很簡單。對於壹些不太會用刀的人，或者原料不多的時候，也可以用這種方法燉出很香的魚湯，而且最重要的是這種湯很原汁原味，喝起來魚也能很香，吃起來很嫩滑。