說到黃燜雞米飯，大家應該都不陌生。扒雞是目前最受歡迎的食物之壹。紅燒雞色香味俱全，鮮嫩不膩熱砂鍋，色澤湯亮，裹著雞肉，熱氣騰騰，軟爛，清香可口。
準備配料
半只雞，土豆，香菇，青紅椒，姜蒜，料酒，鹽，生抽，醬油，蠔油，冰糖。
1.將剁碎的雞肉放入冷水中煮熟，加入少許料酒去腥，用大火煮開，煮開後用勺子撇去上面的浮沫，煮5分鐘左右，煮好後瀝幹水分，放入碗中。
2.土豆、香菇、青紅椒是扒雞的三大重要配菜。土豆去皮切成滾刀塊，香菇提前泡好，然後切成兩半，青紅椒也切成滾刀塊，再切姜蒜。
3.做黃燜雞要先調好醬料，2勺生抽，1勺生抽，1勺蠔油，壹起拌勻備用。
4.起鍋熱油，放入少許冰糖，用小火把冰糖慢慢翻炒，最後翻炒成焦糖色，然後倒入雞塊翻炒上色，放入姜蒜，再倒入醬汁，快速翻炒均勻，倒入適量開水。
5.所有菜煮好後，倒入砂鍋。燒開後放入香菇，加入少許鹽拌勻。蓋上鍋蓋，中火燉10分鐘，讓蘑菇和雞肉的味道充分融合。
6.10分鐘後加入土豆塊，壹起拌勻，蓋上鍋蓋繼續燉10分鐘。
7.最後加入青紅椒，就可以出鍋了。壹只香噴噴的扒雞就做好了。雞肉吃起來鮮嫩，香菇土豆已經很好吃了。顏色很美，很開胃。是家常菜，不比外面餐廳的味道差。喜歡就試試。
技能總結
1，雞肉要用冷水焯壹下，撇去浮沫，煮5分鐘。
2、配菜要分三次加，不要壹次全加。
3、雞肉不能燉太久，黃燜雞要的是鮮嫩的口感。
好了，這麽好吃熱騰騰的砂鍋扒雞就做好了。