怎樣做好吃的菠菜雞蛋餅？
菠菜雞蛋餅的做法有很多種，有用菠菜和面加雞蛋烙的硬面餅，也有用雞蛋、菠菜加面粉調面糊煎的軟餅，相對來說我們家人都比較喜歡菠菜雞蛋軟煎餅。餅好吃要做的薄，最好搭配蒜泥汁蘸料，那樣味道會更棒！
每次只要做了這種軟煎餅，老公壹口氣能吃4-5張，說我做的超好吃！其實餅好不好吃，也在於個人的口味，自己喜歡的當然是最好吃的。下面我把做法分享給大家，喜歡的可以嘗試壹下。
準備食材：菠菜適量、面粉適量、雞蛋2個、蔥末適量、蒜適量、辣椒面適量、食鹽適量、花椒葉少許、生抽、香醋
制作方法：1.適量菠菜洗凈，用開水焯水後剁碎備用。
2.取適量面粉放入容器中，加入剁碎的菠菜，加入適量食鹽，加少許水攪拌成稠的面糊，然後打入兩個雞蛋，調成稍息壹點的面糊，最後加入洗凈切好的蔥末和揉碎的花椒葉，用筷子攪拌均勻就可以了。
3.煎鍋刷油，鍋熱後鍋中放兩勺面糊，轉動把餅讓面糊成圓餅狀，待表面凝固後翻個煎另壹面，兩面煎至微黃就可以了。
4.洗凈的蒜瓣用刀拍扁，然後切成蒜末放入碗中，加入壹勺辣椒面，壹勺食鹽，炒鍋放油油熱後，把蒜泥和辣椒面油潑壹下，攪拌均勻加入適量生抽和香醋調好味就可以了。這樣蘸料汁備好後，就可以把做好的菠菜雞蛋餅蘸蒜泥汁吃了，特別好吃！不喜歡料汁的也可以直接吃餅，因為餅本身做的時候就加入適量食鹽，有股鮮鹹香味。
小貼士：1.加蔥末和花椒葉主要是提香味！不喜歡的可以不加。
2.面糊要調的適中，太稀不容易成型，太稠會做出來比較厚。
3.整個煎餅過程中要中小火，大火容易糊。