1.清蒸扇貝柱
扇貝洗凈，用刀背打殼，去內臟和鰓。在扇貝柱上撒上少許鹽、白胡椒粉和蔥姜末，淋上少許料酒。往蒸鍋裏加水，煮沸。將扇貝放入蒸鍋蒸5-6分鐘。取出扇貝，撒上蔥花，淋上熱油。
第二，蒜蓉幹貝
扇貝洗凈，用刀背打殼，去內臟和鰓。蒜瓣切碎，紅、青椒切絲備用。熱鍋放油冷卻，放入蒜末和辣椒絲炒香。將扇貝放入鍋中，撒上少許鹽、白胡椒粉和蔥姜末，淋上少許料酒。蓋上鍋蓋燉至幹貝熟透，然後取出裝盤。
3.香煎扇貝
扇貝洗凈，用紙巾吸幹水分。熱鍋放油冷卻，將扇貝放入鍋中煎至兩面金黃色。取出扇貝，撒上少許鹽、白胡椒粉和蔥姜末。鍋內留底油，放入蒜末和辣椒絲炒香，將炒好的蒜末和辣椒絲撒在扇貝柱上。
四、扇貝粉絲專欄
扇貝洗凈，用刀背打殼，去內臟和鰓，粉絲泡軟。熱鍋放油冷卻，放入蒜末和辣椒絲炒香。將扇貝放入鍋中，撒上少許鹽、白胡椒粉和蔥姜末，倒入少許料酒，將泡好的粉絲裹在扇貝周圍。往蒸鍋裏加水，煮沸。將扇貝放入蒸鍋蒸5-6分鐘。取出扇貝，撒上蔥花，淋上熱油。
五、椒鹽扇貝柱
扇貝洗凈，用紙巾吸幹水分。打雞蛋，加入澱粉和少許鹽，攪拌成雞蛋糊。將蛋糊均勻地塗在扇貝上，將油放入熱鍋中冷卻，將扇貝放入鍋中炸至金黃色。取出扇貝，撒上少許椒鹽和蔥姜末。