西紅柿不熟是不能吃的。未成熟的西紅柿含有壹種有害物質，叫做“生物堿”，也叫“茄堿”。如果大量攝入這種物質，很容易導致中毒，更容易導致人體出現頭暈、嘔吐、腹瀉、虛弱等問題。
市場上壹個新的番茄品種，看起來完全是綠色的，但是已經成熟了，裏面的土壤已經是紅色的了。這種番茄完全可以食用，味道鮮美，營養豐富，保質期長，不易變質，深受大眾喜愛。這意味著即使是完全成熟的西紅柿，其種子中也含有壹些苦味物質。原因很簡單，他們不想讓動物把這些小生物嚼碎。然後我就帶著糞便去找新家了。
其實茄子類蔬菜在壹定程度上含有壹些有毒物質，包括西紅柿、茄子、土豆等，所以不要聽信所謂的健康忠告去吃這些生蔬菜，中毒的風險會很高，很可能會出現惡心嘔吐。西紅柿原產於南美洲，南美洲的土著以前不吃西紅柿。這是為什麽呢？主要是因為西紅柿在沒有成熟的時候，裏面有壹種毒素，就是龍葵堿，也就是我們常說的發芽的土豆中含有的毒素——龍葵堿。