綠蘿
500克
豬肉
250克
水法粉條
200克
面粉
150g
(母雞的)蛋
1
佐料
大蔥
10g
鹽
3/2勺
精力
5g
淡醬油
1勺子
烹飪酒
1勺子
味精
1/4勺
精制糖
1勺子
辣椒
1/4勺
五香粉
1勺子
步驟
1.用刀將豬肉剁成肉末。
2.蔥姜切碎，蘿蔔洗凈，用泡水粉絲瀝幹水分。
3.在豬肉餡中加入蔥姜末、醬油、胡椒粉、料酒和1/2茶匙鹽。
4.用筷子攪拌，腌制10分鐘。
5.蘿蔔用刨絲器切成絲。
6.在蘿蔔絲中加入1/2茶匙鹽，拌勻。
7.腌制5分鐘後，用手擠出蘿蔔絲中多余的水分。
8.再把蘿蔔絲剁碎。
9.泡水粉絲也剁碎。
10.將豬肉、蘿蔔和粉條放入盆中，將雞蛋打勻，加入剩余的1/2茶匙鹽、糖和五香粉拌勻。
11.加入面粉。
12.用筷子攪拌均勻。這時候用手很容易揉成壹團。
13.鍋中放入足夠的油，加熱至五成熱。左手抓壹些混合料，從老虎嘴裏擠出來。
14.右手用不銹鋼勺子粘點油，把肉丸從老虎嘴裏挖出來，放進鍋裏，依次做。
15.小火煎至肉丸呈淺金黃色，取出即可。
16.油溫升至八成熱時，加入肉丸，煎3-60秒。肉丸略呈暗金黃色時，控油取出。
技巧
關鍵:
1，切好的蘿蔔片要先加鹽殺生水，方便成球，球也不會太濕。
2、面粉要用中筋面粉，用量不要太多，主要起到粘合劑的作用。