2.鍋刷壹層薄薄的油，燒熱，倒入壹湯匙面糊，攤成面團，面團凝固定型後打壹個雞蛋，操作如煎餅。用鍋鏟攪拌雞蛋，使蛋液均勻地覆蓋在面團上。蛋液快凝固的時候把餅卷起來，壹定要在蛋液完全凝固之前卷起來，這樣才能包裹成型。
第三，卷起來，小火煎。當蛋卷上色，呈金黃色時，即可取出，切塊食用。d
發展
紅薯的功效和作用是什麽？紅薯作為壹種常用食物，有以下功效。
壹、紅薯中含有壹種類似雌激素的物質，對人體皮膚有壹定的保護作用，對延緩衰老有壹定的作用，所以可以作為美容養顏中的食品。
第二，紅薯有壹定的抗癌作用。紅薯中最抗癌的營養成分是β胡蘿蔔素、維生素C、葉酸等。，而在紅薯中，這三者的含量是非常豐富的。
第三，防治心血管疾病。紅薯富含鉀、β胡蘿蔔素、葉酸等多種維生素，這些維生素都有助於預防心血管疾病，尤其是鉀，有助於平衡人體細胞外液和電解質，對維持正常的血壓和心臟功能有非常好的作用。例如，β胡蘿蔔素、維生素C、葉酸和維生素B6可以預防動脈硬化，降低血液中的同型半胱氨酸。
第四，紅薯含有大量未消化的物質。這種纖維素和果膠可以刺激消化液的分泌來刺激腸道的蠕動，從而起到潤腸通便、預防結腸癌和直腸癌的作用，而這些功能都有預防便秘和治療便秘的作用。