五花肉100克
六個鵪鶉蛋
洋蔥1/4
4小油菜。
冰糖4g
醬油2g
醬油1g
陳皮1g
鹽1克
沈香鹵肉飯的做法
將鵪鶉蛋放入鍋中用中火煮大約6分鐘。對鵪鶉蛋的數量沒有要求。妳想吃多少就吃多少，想做多少就做多少。如果買不到，可以用雞蛋代替。
煮好後涼開水，方便去皮。
五花肉放入涼水中，水開後焯壹分鐘。之前我和壹個朋友討論過肉用冷水燙好還是用熱水燙好。冷水焯水容易消除血漬和腥味，但時間長了會失去肉味，而熱水焯水正好相反。所以主要還是看肉質。
酷和骰子。大塊的五花肉不方便寶寶咀嚼，肉丁方便入口，也有利於口感。
將洋蔥切成丁。
炒鍋用少許油加熱，倒入蔥末翻炒至微黃，備用。傳統的方法是把洋蔥炒幹。經過幾次實驗，我改進了配方，把油炸方式改為油炸，這樣做出來的鹵肉飯也好吃，也更健康。
小火加熱鍋，倒入五花肉翻炒。炒五花肉的時候，不需要放油。用小火慢慢讓五花肉出油。這樣做出來的五花肉會香而不膩。註意不要煎太久，稍微變黃就可以收起來備用。
加入冰糖、生抽、老抽、鹽，翻炒均勻。
倒入500ml水，加入洋蔥、陳皮、鵪鶉蛋。
蓋上蓋子，大火燒開，然後轉小火燉40分鐘。中途開壹次炒幾下，讓食材味道更均勻，防止鍋糊。
燙幾個菜增加了膳食纖維的攝入，給鹵肉飯增添了壹抹綠色。
等湯煮到底了，轉高火收汁，然後關火盛出~
將鹵肉鋪在準備好的白米飯上，用蔬菜點綴，壹份美味的鹵肉飯就完成了。
如果有很多煮熟的紅燒肉，可以壹頓米飯，壹頓面條，無論搭配哪種主食，都很容易引起寶寶的食欲~
這碗改良鹵肉飯，因為調料的量控制在極少量，主要靠五花肉的肉味和洋蔥的甜味，還有陳皮的甜味，讓人更想吃。