煎到兩面金黃，也就熟的差不多了，壹片片鏟出來，再開始下壹鍋。等到全部煎完，鍋底放點水，扣上個瓷碗，再把煎好的茄子全放到鍋裏，加把火再燒壹會，這樣口感軟糯壹些，更能保證茄子片裏面整個都熟透了，當然也有壹次性煎熟，不回鍋，這樣的茄子吃起來會脆壹些。
糊糊可以按家人口味添加調料，比如加雞蛋，茄子吃起來更酥軟，也可放上各種調料。下面作者就介紹在家用電餅鐺自制油煎茄子片的家常做法。
材料：圓茄子壹個，雞蛋壹顆，面粉適量。
做法：
1、茄子去皮，切成約0.2毫米厚的薄片。
2、兩面均粘上面粉。
3、薄薄壹層面粉就行
4、剩下的面粉倒入容器裏，調成面糊。
5、加入適量十三香，鹽。煎第壹個時，可以嘗嘗，味道不夠，再添加。
6、加適量涼水。
7、面粉攪到無顆粒狀。
8、加入壹枚雞蛋。
9、放入茄片，裹上面糊。
10、中小火，抹上食用油。
11、放入茄片。
12、蓋上蓋子。
13、大概首次煎三四分鐘，翻面。
14、煎至，兩面金黃即可。
15、調些蒜汁，或者蒜泥雞蛋汁，味道很棒呦！吃完，吃幾顆生花生，可除蒜味。
盡量選個大的圓茄子或青皮茄子。煎茄子是非常美味的小吃，可在烹制的過程中，火候大小的把控，也是很關鍵的，像家裏長輩人做的綠皮茄子，菜籽油，柴鍋煎，帶著自然味道，那是超級好吃的，因為長輩人做起來輕車熟路，掌握了技巧和能很快找到烹飪感覺，所以自然做出的美味可口。