難度:橋墩切割(初級)時間:1小時以上。
材料:新鮮鴨蛋和粗鹽。
輔料:肉桂？，茴香？，八角？、花椒、二鍋頭、高度酒
油浸鹽析鹹鴨蛋的步驟:
1.？把買來的生鴨蛋洗幹凈，用廚房紙擦幹。將洗凈曬幹的鴨蛋浸泡在高度白酒中。事先量好裝鹹鴨蛋的容器用水量，在水中加入八角、花椒、香葉、生姜，煮沸後慢煮5分鐘。
2.？然後加鹽，不斷攪拌至鹵水飽和，加入少許高度白酒，將鹵汁冷卻，取出肉桂、生姜備用。
3.？將鹹鴨蛋的密封容器清洗幹凈，控幹水分，倒入鹵汁小心放入已被酒侵過的鴨蛋，將鹵汁倒入瓶底，不要太滿，放在廚房櫥櫃或陰涼處，放置30-40天左右。
4.？饅頭很好吃。
腌蛋和鴨蛋壹樣。
技巧
1，鹽的量，壹般到飽和為止，飽和是指在開水中加鹽到不溶解是正常的。
2、鹵汁因為我個人比較喜歡五味，所以配料比較偏。如果喜歡清淡的，可以少加點料。
3.加了酒讓鹹鴨蛋的口感更快，而且好像更容易出油。
4、瓶口壹定要密封嚴密。
5、還有壹個油的配方。最後幾天，為了出油，可以拿個瓶子去太陽底下曬曬，但是別忘了這個，大概壹天兩次，每次半小時。
6、另外，沒事妳不要老是打開蓋子，妳可以中間翻壹個，我們不矯情。
7.鴨蛋在自由市場出售。賣的時候帶上手電筒。不要輕也不要壞。
8.說到底，中國很大。拜訪了牡丹江的鴨廠廠長，把酒用鹽包好，放在小塑料袋裏。