人工制造的反式脂肪可以分為有意生產和無意生產。前者始於1910年的氫化技術，使植物油具有了動物脂肪的功能。已經證明氫化油中含有大量的反式脂肪酸。無意的反式脂肪酸是在油脂加工和烹飪過程中產生的。只要是液體油，就會產生各種不飽和脂肪酸。長時間在180℃以上的高溫下加熱反式脂肪，如煎、炸。加熱時間越長，產生的反式脂肪就越多。因此，長期過量食用反式脂肪酸會嚴重危害人體健康。
反式脂肪酸對人體的危害；
反式脂肪酸最多的是植物黃油，不僅不能被人體吸收，還會對人體造成傷害。反式脂肪酸至少會導致肥胖、冠心病、男性生育、記憶力下降、血栓形成和生長發育。
在很多人眼裏，蛋黃派巧克力派不僅好吃，而且營養豐富，香甜時尚。但是，他們不知道，這些餡餅零食往往是隱藏著反式脂肪酸的大戶。
無論孩子最愛的生日蛋糕用的乳膠漆是動物乳膠漆還是植物乳膠漆，妳可能都不會關註這個問題。看到這個問題，妳可能會選擇植物乳膠漆，因為我們通常認為植物好，但是植物乳膠漆真的好嗎？
自從薯條中發現反式脂肪酸後，人們對反式脂肪酸的恐懼程度不亞於蘇丹紅1號，日常生活中，很多食物都含有反式脂肪酸，如蛋糕、糕點、餅幹、面包、印度餅、沙拉醬、薯條、薯片、炒米花、巧克力、冰淇淋等。蛋黃派？軟、甜、獨特的油脂食品(植物黃油、人造黃油等。)含有反式脂肪酸，因為植物油用於催化氫化制脂肪時也會產生反式脂肪酸。