輔料:餛飩皮、雞蛋、青豆、洋蔥。
調料:香油、醬油、鹽、胡椒粉、澱粉、料酒和姜末。
烹飪方法:
1，洋蔥切小塊放入盆中與澱粉拌勻；
2.將豬肉餡、香油、醬油、鹽、雞精、胡椒粉、料酒、姜末和雞蛋攪拌，並與洋蔥混合均勻；
3.用餛飩皮做壹個蒸餃，上面放壹顆青豌豆，放入蒸籠蒸8-10分鐘。
特點:清香柔和，老少皆宜。
蒸餃皮的制作
將土豆切成兩半，放入鍋中煮熟，迅速撈出，瀝幹水分，去皮，放入面粉和生粉混合均勻的盆中，壹邊用筷子攪拌，壹邊用器皿碾碎。不燙的時候，用手不要把土豆壓碎，把面搓成均勻的面團，用幹凈的布蓋在盆裏備用。
取壹個面糊，用碗底壓成塊，放入適量餡料，裹在嘴邊。
需要註意的事項
1.正宗的蒸餃皮要用專門的搟面杖，家裏壹般用普通的搟面杖，這樣外面就能像荷葉邊裙子壹樣被壓出褶皺。
2.包蒸餃的時候，不需要閉上嘴。用拇指和食指捏住蒸餃的邊緣，輕輕合上。其實比包包子容易。
3.蒸之前壹定要在蒸餃表面噴水，因為搟蒸餃皮的時候需要加很多面粉才能壓出荷葉邊。如果不噴水，蒸出來的蒸餃皮會很幹；
蒸餃餡的制作
第壹步:制作糯米:將糯米浸泡四個小時左右，放入蒸籠蒸熟，放涼備用；
第二步:香花切丁，蝦仁切碎，蔥和姜切碎，豌豆焯壹下備用。
第三步:鍋燒熱，放油至八成熱，放入蔥姜末炒香，放入肉末和香菇，翻炒至肉末變白，放入生抽、鹽、五香粉、白胡椒粉和適量高湯，翻炒均勻，放入涼糯米，翻炒均勻，放入蝦米末，翻炒均勻，再放入豌豆，加入適量雞精。