蛋白4糖60g蛋黃4糖20g牛奶300ML香草豆莢1/3根低筋面粉40g無鹽奶油40g。
做法步驟11提前把食材準備好，這樣做的時候就不著急了。
步驟22
先在烘焙模具內壁塗上壹層奶油(讓舒芙蕾烘焙時更容易爬上來)，再裹上壹層薄糖(增加酥脆感)，倒出多余的糖，將烘焙模具冷藏備用。
步驟33
蛋黃糊刮掉香草莢上的籽，和香草莢壹起放入奶鍋，加熱至微溫(鍋內冒泡)，然後關火。
步驟44
蛋黃糊將蛋黃和蛋白分開，將蛋黃和糖攪拌至淡黃色粘稠狀(蛋液滴有折痕)。
步驟55
將過篩的低筋面粉加入蛋黃糊中，攪拌均勻。
第66步
加入剛剛加熱的溫牛奶和無鹽奶油，攪拌均勻。(記得先把香草莢從奶鍋裏拿出來)
步驟77
將蛋黃糊倒回奶鍋加熱。不斷攪拌，直到它變小變稠，不粘鍋。關火，晾涼備用。
第88步
要做蛋白酥皮，攪拌蛋白和糖，直到它們變硬起泡(末端有壹個小尖角)。這時烤箱可以預熱到180度。
步驟99
成型:將蛋清奶油分2-3次加入蛋黃糊中，用切拌的方式攪拌均勻(提起刮刀後呈條狀下落)，然後均勻放入烘焙模具中。(輕敲烘焙模具底部和桌面，敲出裏面的氣泡。)
步驟1010
模具表面用刀背抹平(烤好後表面是平的)，用手指輕輕合上邊緣(擡的時候比較集中)，讓舒芙蕾更美觀。
步驟1111
將烤模放在烤盤上，註入約1/3烤模高度的熱水(增加烤箱濕度)，180度烤20分鐘左右。(建議邊烤邊觀察著色和鼓包。)
步驟1212
烤好後可以撒糖粉也可以不撒糖粉(請把握第壹次)，就可以享用香脆可口的Shufflero啦！