吃“蒸菜”的好處可以降低三高，預防心血管疾病，抗衰老。
蒸是壹種簡單、方便、健康、無煙的烹飪方式。利用煮沸後產生的水蒸氣作為傳熱介質來蒸食物，更符合現代健康飲食的要求。在日常餐食、餐廳宴席、街邊小店都能看到蒸菜。清蒸蔬菜在我們的日常飲食中占據著重要的位置，尤其對健康有著數不清的好處。
大陸營養專家張野在他的新書《壹日三餐蒸菜:四季護理、五臟保健、對癥治療、吃出健康體質》中說，壹日三餐吃蒸菜有很多好處，包括降低三高、預防心血管疾病和慢性病風險、幫助抗衰老。
吃蒸蔬菜既健康又有營養
1.營養保存完整，損失很少。
蒸可以最大限度地保持食物的味道、形狀和營養，保證營養成分不流失，避免因受熱不均和過度油炸造成的營養成分的破壞和有害物質的產生。清蒸蔬菜中多酚類物質(如槲皮素)的含量明顯高於其他方法烹飪的蔬菜。
2.清淡少油，鎖水防慢性病。
蒸菜鎖水效果好，清淡少脂，通過兩次烹飪可以防止食物產生更多的脂肪，從而預防三高、心血管等慢性病的發生。同時降低了食物在高溫下油炸、烹飪時，食用油被氧化、體內產生有害自由基的概率，有助於身體抗衰老。
蒸菜鎖水效果好，清淡，脂肪少，通過兩次烹飪可以防止食物產生更多的脂肪，從而預防“三高”、心血管等慢性病的發生。