材料
幹凈的乳豬，五香鹽，糖醋，白糖，豆瓣醬，紅腐乳，千層餅，糖醋菜，蔥球，蒜泥，芝麻醬，花生油，甜面醬，汾酒，木炭。
工作方法
1，豬洗凈，從背部的切口挖出內臟和豬腦；
2.用各種調料腌制，然後用開水淋豬皮，最後裹上糖醋；
3.從臀部插入專用叉子，放在炭火上，烤的時候不斷轉動叉子，均勻的塗上花生油，直到豬皮大紅色。
4.吃烤豬配千層餅，糖醋蔬菜，洋蔥球和甜面醬。
烤乳豬的做法2、
材料
1幹凈的乳豬(約5-6kg)、50g蔥花絲、50g煎餅、1/2瓶柱子醬、1/2瓶海鮮醬、1/3瓶白芝麻醬、花生醬和沙茶醬、2小塊南牛奶、4茶匙鹽。
工作方法
1.乳豬用刀處理後，豬的內腔用海鮮醬、豬肉醬等調料腌制。
2.定型後，倒入糖水，小火烘幹。
3.然後用明火烤乳豬，烤到皮紅潤酥脆。
烤乳豬的做法3
材料
宰殺1乳豬(重約4500g)，100g五香鹽，50g乳豬醬，150g水煮乳豬糖醋水。
工作方法
1.將豬劈開後，在乳豬內腔均勻塗抹五香鹽，腌制20分鐘左右，再用乳豬醬腌制10分鐘。
2.將豬叉插入乳豬的臀部，穿過扇關節，最後穿到臉頰。插上叉子後，先用清水把豬皮上的油汙洗幹凈，然後用開水把豬皮淋硬，最後用排筆把糖醋水掃幹凈，晾幹。
3.將腌制好的乳豬放在長炭爐上，將內腔烤至半熟。用木條橫鋪前後腿內腔，烤前綁好前後肘爪。順序是先烤頭和胳膊。當頭部和手臂烤至深紅色時，用鐵針穿刺孔排出空氣，以免使皮膚起泡，並加入薄塗花生油。燒的時候，拿叉子的手要平穩快速的旋轉，使火候均勻，慢慢烤至皮大紅色，光滑如鏡，直至熟。