眾所周知，雞湯鮮美清澈。所以不管加什麽燉菜，第壹步對雞的處理都很重要。雞肉切塊後，用冷水焯壹下，充分去除血沫，再用清水洗凈。然後，熱鍋放油，姜片。先準備壹只老母雞，三四斤雞肉，切成小塊，用料酒腌制十分鐘。
將雞肉再次洗凈，放入砂鍋中。將花椒2克、姜末50克、沙參20克、黨參20克壹起加入。倒水煮雞。不需要放什麽調料，只要加適量的鹽就可以了，還可以放壹些補品，比如桂圓、枸杞、黃芪、甘草，可以起到溫補的作用。但是從口感上來說，純雞湯是最好的。
很多人用雞精來提鮮煲湯，但其實吃太多雞精對身體不好。今天，我將教妳另壹種方法。燉湯的時候可以放這樣的調料，營養和口感會提升1倍。
燉湯的時候，土雞的質量很高。壹般選用最好的土雞為原料，這樣就可以做出非常美味的雞湯。它烹飪簡單，肉質豐富，營養豐富，深受人們的喜愛。
準備壹只3-4斤左右的老母雞，宰殺，去毛洗凈，噴在雞的全身，特別是雞的脖子和頭部，然後用跑水泡兩個小時左右去血。燉至水沸騰，放下雞胗。燉壹會放雞腸。燉至雞肉熟爛，加點鹽，鹹味，即可食用。