土腥味重，讓整只蝦的口感都大大降低
既不衛生又影響健康。
但去蝦線可是壹件麻煩事
讓整個烹飪的過程變慢了
有沒有簡單又快速的方法呢？當然有！
方法壹：牙簽挑
用牙簽刺入蝦的第二節殼的縫隙中
輕輕向外挑
直至挑出黑色的蝦腸
用手指將蝦腸輕輕拉出即可。
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方法二：開頭盔
把蝦頭盔甲掀開
用手指捏住蝦胃與蝦腸的連接處
只需要輕輕壹擠
就可以把蝦頭上的臟東西連同蝦線壹起擠出了
蓋上“頭盔”後
還是壹只完整的蝦
方法三：蝦頭凸刺
在蝦頭中間有凸起的刺
用剪刀在刺的位子剪壹個口子
再剪去尾刺
蝦線就會整根被扯出來了，
這可以保持蝦的完整。
此法可以用於處理比較大的蝦
例如小龍蝦，大蝦等。
方法四：開背
用廚房剪刀將蝦肉背上的殼剪開
整根抽出蝦線即可。
也可用刀操作，
將蝦側放在案板上，
小心切開背部外殼即可挑出蝦線。
方法五：去頭尾
將蝦的頭部或尾部掰斷
抽出蝦線
這種方法比較簡單
但唯壹的缺點就是蝦不完整了。
壹般用於做天婦羅。
方法六：剝殼
這是最簡單粗暴的方法了
適用於做蝦滑蝦丸之類需要肉餡或需要蝦仁的場合
將蝦殼剝凈
除去蝦背上的蝦線即可。