1.先將幹鮑魚放入容器中，用加熱的熱水或清水浸泡壹夜(約12小時)，用牙刷或小刷子擦去表面黑色的泥沙膜，特別是“臍眼”(牙口)中隱藏的泥沙要仔細沖洗，反復摩擦；
2.放入鍋中，再多加水淹沒。小火煮8-10小時；
3.當鮑魚邊緣容易撕掉時，放入清水盆中再洗壹遍，將鮑魚的口和邊緣去掉，然後放回原湯中繼續煮，直到完全脹軟，發泡完成。
如果想縮短發泡時間，有兩種方法:
先將鮑魚浸泡10小時以上，然後洗凈，按照L: 10的比例，即2000克清水加2000克食用堿制成堿水，將洗凈的鮑魚浸泡5-6小時至變軟。如果還沒有達到軟脹的程度，可以將鮑魚放回堿水中，用小火煮至完全軟脹。
其次，將鮑魚浸泡十幾個小時，然後洗凈，放入高壓鍋中，燒至高壓閥放出空氣，再用小火煨40多分鐘，待完全軟脹後取出。
泡發後加入雞肉、鴨肉、火腿、扇貝及相應的調味材料小火煨制，使其鮮美清香。如需換刀切片，需在籠中加入雞湯、姜蔥、料酒再次蒸熟，去除腥味，增加鮮味，符合烹飪要求。
事實上，如果妳想輕松享受鮑魚的美味，妳可以選擇即食鮑魚，加熱即可食用。淘寶有很多選擇，最好選鮑魚幹，100多元。這種品質絕對不輸給酒店。有人擔心即食鮑魚不夠健康，但其實現在技術已經很先進了。由於鮑魚肉的特殊性，可以在常溫下長期保存，不需要防腐劑。想了解更多鮑魚、海參、阿膠等海鮮幹貨，可以點擊我的頭像或者搜索我的名字。
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