中國的紅茶品種繁多,如祁門紅茶、滇紅、嶽紅、川紅、正山種、金駿眉等。正山人種紅茶產於明末清初的福建武夷山,是我國著名的歷史名茶。早在17世紀就出口歐洲,很受歡迎。它曾被當時的英國王室選為皇家紅茶。
金駿眉是在雅山人種的基礎上發展起來的紅茶。金駿眉發酵比煙草小種輕。正山人種采用傳統紅茶制作工藝,需要用松枝熏制,而金駿眉經過改良,只熏制了壹小部分。既保留了天然的花蜜香味,又失去了不容易被大眾接受的煙熏味,迅速風靡全國。
擴展數據:
中國的茶主要分為六大類,即紅茶、綠茶、黑茶、白茶、黃茶和綠茶(烏龍茶)。
1,綠茶,不是發酵茶,就是鮮葉攤晾後直接在120百度的火鍋裏炒,保持其綠色的特性。
2.紅茶與綠茶相反,是完全發酵茶(發酵度在80%以上)。紅茶的名字來自它的湯色紅色。
3.烏龍茶:烏龍茶又稱綠茶,是介於紅綠茶之間的壹種半發酵茶。烏龍茶是六大類茶中工藝最復雜耗時最多的,沖泡方法也最講究,所以喝烏龍茶也叫喝工夫茶。
4.紅茶屬於後發酵茶。壹般紅茶的原料都比較粗老。再加上在制作過程中往往經過長時間的積累和發酵,所以葉子呈油黑色或深褐色,所以被稱為紅茶。紅茶主要面向邊境地區的少數民族,所以也叫賣邊茶。
5.白茶是壹種微發酵茶。采摘後,不經殺青、揉撚,只經曬幹或文火烘幹處理。
6.黃茶屬於輕發酵茶,其加工工藝與綠茶相似,只是在幹燥工序之前或之後增加了壹道“阻黃”工序,促進茶多酚、葉綠素等物質的部分氧化。其加工方法與綠茶相似。
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