石餅面怎麽拌？和糕點方法

壹般卵石餅:1。生產前壹天準備酵母；2.倒油倒堿:將香油倒入瓷盆中，按比例加入堿汁(0.2kg香油，加入兩個酒盅堿汁)，攪拌均勻，然後倒入開水，再次攪拌。3.倒面粉前先將油堿水冷卻(如果油堿水不夠，可以用冷水代替)。用手搓成棉絮狀時，將面團攪拌均勻，硬度和幹餅差不多。面條拌好後，靜置十分鐘再做。

制作前先把石頭洗幹凈，倒入沙子，擦點油(防止石頭粘在面包上)然後反復攪拌，使石頭受熱均勻。制作時，先抓壹塊面團反復揉搓，使其看起來光滑。然後，把面團揉成圓形薄餅。將滾燙的石頭鋪在種子周圍，中間留壹層薄薄的，將圓形的餅胚放在上面，再將石頭蓋在周圍。壹般每公斤面可以做15件左右。

填充卵石餅:1。提前拌好紅糖餡，放點芝麻進去，和炒好的白面粉、熟芝麻油拌勻。2.制作方法和月餅包法壹樣，但餡料只是月餅餡料的壹半，其余和前面的方法壹樣，但要防止糖汁流出。

而糖卵石餅:1。之前用開水溶解白糖；2.油和堿水要酌情減少；3.揉面團時，應先用堿水，再加糖溶解汁液；4.其他制作和之前壹樣。

豆粉卵石餅:1。事先炒好麻子，註意防止燒焦；2.用開水將鹽溶解成液體，然後註入辣椒水；3.揉面時，先註入油和堿水，再加入鹽汁，拌勻，反復揉面；4.制作同燒烤法。

這種烘烤食物的方法雖然古老，但由於傳熱均勻，不容易燒焦，可以徹底煮熟。吃起來鹹、脆、香，非常好吃。如今卵石蛋糕身價倍增，成為人們走親訪友和子女的生日禮物。