鴨子壹只 、姜、蒜（可以根據自己的口味來放）、郫縣豆瓣、辣椒（甜椒也可以）、料酒、花椒、香葉、山奈、八角、陳皮、蠔油（可以選擇不用）、雞精、鹽、味精、當然還有最重要的油啦！
做法：
1、將鴨子洗凈剁成小塊。洗鴨子時註意要將鴨脖子裏的淋巴全部摘取幹凈。內臟看個人是否要吃，如果喜歡吃的話可以留下，如果不喜歡吃的話就把鴨心留下，其余的可以全部扔掉。
2、把姜用刀拍扁，把蒜去皮洗幹凈待用。辣椒切段或是塊待用。
3、將油倒入鍋內燒至80讀左右，把鴨子放到鍋裏爆炒。爆炒鴨子的時間需要長壹點，把鴨子的水全部爆炒出來。鴨子剛下鍋的時候水比較多看不到油，壹定要把鴨子的水全部爆幹後，鍋裏能看見油。這樣才算是爆到鴨子了，不然味道就不好吃。同時在爆炒鴨子的時候，把香料也放進鍋裏和鴨子壹起炒。待鴨子的顏色有點變成紅色的時候，放入料酒。在爆炒5分鐘左右，放入郫縣豆瓣、蒜、姜、這三個調料。
4、放入豆瓣、蒜、姜後炒少許時間，有點蒜味出來的時候，把切好的辣椒放入鍋裏。
5、放雞精、少許鹽、最後放入味精。裝盤就可以了！
在爆炒鴨子的時候壹定要註意火，在爆炒鴨子的時候，用中火比較好
參考：B
啤酒鴨：
原料：肥鴨半只、啤酒壹瓶、幹辣椒、姜蒜適量。
做法：
1、鴨子處理好，斬件，水開後入鍋焯水。
2、鍋裏放油，下幹辣椒熗鍋後，放鴨子加姜片爆炒至出油，馬上倒入啤酒，沒過鴨子，大火燒開，小火慢熬。
3、大概燒十分鐘後，才加鹽（很重要哦，提早加鹽會使鴨肉緊，很難燉爛）
4、鴨子油重，待油和啤酒差不多等量時，加兩勺金標醬油，嗯嗯，酒香醬香都出來了，這時開大火，放蒜苗炒熟即可出鍋。