南方人喜歡吃肉包子。
不過肉餡的包子更喜歡幹梅子。
梅幹是江浙壹帶特有的幹腌菜。
和豬肉拌在壹起做餡，汁多味美。
國外賣的包子總是讓人擔心豬肉的安全性和新鮮度。
還是自己做比較好。
難度:烹飪(高級)時間:30-60分鐘
佐料
五花肉300克面粉350克
佐料
醬油李子幹300克。
南方牛奶少許黃酒少許。
姜少許蒜少許。
酵母4g糖15g
玉米油10g
#早餐#-主食系列-風靡包子店的早餐-梅幹菜做肉包的步驟
1.餡料:五花肉300-500g，數量不限，梅幹菜300g左右，醬油，牛奶，黃酒，姜，蒜。
包子皮材料:面粉350g，酵母4g，糖10-15g，玉米油10g。
2.包子皮的做法:將所有包子皮原料混合攪拌成絮狀；然後揉成光滑的面團；發酵到2倍大小左右，用手指戳，不要縮回；然後搟成大面片(排氣)；耗盡後分50克左右小劑量醒神10分鐘左右；將小劑量搟成中間厚兩邊薄的小面團(包子皮)。
3.包子的做法:梅子幹用熱水浸泡1-2小時；洗凈後瀝幹切細末，姜蒜切碎；鍋裏放油，下姜蒜炒香；將切好的梅幹菜放入鍋中翻炒；調入約壹勺黃酒；然後加入壹湯匙南牛奶翻炒均勻備用；將五花肉剁成肉末或肉末；加入切碎的細香蔥和切碎的姜和蒜成粉末；加入炒幹的梅幹；混合均勻，制成梅幹肉餡。
4.做包子的做法:取壹張包子皮；舀壹勺左右的梅幹菜放在包子中間；捏成逆時針旋轉，形成包子；將玉米皮放入蒸格中，將饅頭生胚放入其中醒發20分鐘左右；大火蒸15分鐘，燉2-3分鐘。
第五步:成品
技巧
1，幹梅子壹定要提前用熱水泡過，不然味道會硬。
2.幹梅子先在鍋裏炸，然後非常好吃。
3、包子皮裏加入白糖和玉米油，口感很軟。