有拉花和雕花的咖啡基本就是兩種：拿鐵和卡布奇諾。這兩都屬於花式咖啡的壹種，以意式濃縮咖啡為基底，加入壹定比例的牛奶和奶泡制成。奶泡與espresso融合到壹定的飽和狀態後，運用手部的晃動技巧使牛奶泡利用水紋波動的原理，浮置於espresso的表面上，並利用各種不同的晃動控制技巧而形成各式各樣的圖形。
拉花的開始動作便是左右晃動拿著拉花杯的手腕，重點在於穩定地讓手腕做水平的左右來回晃動。請註意，這個動作純粹只需要手腕的力量，不要整只手臂都跟著壹起動。如果壹杯咖啡拉花做得好，意味著是高水平地制作了意式濃縮咖啡和牛奶奶泡，如果奶泡太大、意式咖啡沒有均勻厚實的油脂層，拉花就做不好。
印花可以說是最簡單的了，不需要太多技巧，只需要油脂夠厚夠穩定，奶泡夠細膩穩定就可以。借助模具，用可可粉或者糖粉撒到咖啡表面即可形成圖案。咖啡拉花在咖啡表面上做出葉子、動物或其他圖案的技術。隨著時代的進步，咖啡拉花不僅只是在視覺上講究，而在牛奶的綿綿口感與融合的方式與技巧也有所提升。
入門的拉花奶泡其實很好學習，大概20分鐘，壹臺穩定機器上的打發就能成型。所以，需要從基礎拉花打發入門，再去學習如何調整，做所謂的針對不同花型所需不同的奶泡。初學者建議選用矮身圓底大口徑的咖啡杯練習，會較容易掌握，拉花時間相對高身杯短，圖案亦較容易拉出。兩個重點要註意，壹是要把咖啡杯和拉花剛拿正手壹定要穩，二就是水流的控制，手壹定要穩，不斷這樣練習當堅持住，妳覺得非常熟練的時候，找簡單的圖案去試試吧。