如何做壹個燒餅？

取壹小塊面粉酵母(無酵母，用適量發酵粉或蘇打水)，與幹面粉和水混合成面團，放入鍋中，蓋上布(蓋好不透氣)，讓面團在壹定溫度下發酵。時間的長短取決於面團發酵。夏天短，冬天長，至少六個小時以上。用刀把面團切開，面團裏出現小氣孔，就可以做芝麻了。胚胎做好後，放入烤箱烘烤(家用烤箱)。用老方法的時候是用木炭和煤爐烤。幾分鐘後，烤熟就可以吃了。-如果使用發酵粉，包裝袋上有用量說明。泡打粉的多少和幹面粉的多少的比例是明確的，請自行閱讀。

燒餅是中國特有的壹種面食，是中國常見的傳統小吃。它起源於漢代，歷史悠久。它的主要原料是面粉、鴨油、芝麻、蔥油、鹽和醬油。將發酵好的面團揉成面皮卷撒上芝麻，然後放入烤箱烘烤(使用的烤箱是開口向上的大泥烤餅幹爐)，也可以裹上鹹的或甜的餡料。燒餅品種繁多，有酥燒餅、千層燒餅、糖芝麻醬燒餅、烘幹燒餅、缸爐燒餅等近百個品種。

下面介紹壹下我們最常見的炒燒餅的方法。

1.和面。面粉要精制，用溫水攪拌，面粉要軟。可以用壹雙筷子攪拌幹面粉，邊攪拌邊慢慢加水(這樣面團可以更軟壹些)。沒有幹面粉的時候，用手揉成軟面團，放在溫暖的地方醒發10分鐘。

2.揉面，揉成長方形條狀，不要太薄，壹厘米左右厚。

3.把植物油均勻的塗在揉好的面包上，從壹端開始卷面包，卷三層再拉開。

這時可以看到油光閃閃的植物油夾在面團中間，然後用手掌將面團壓平，撒上芝麻。

5.放在烤箱裏烤。

另外，芝麻醬燒餅、糖燒餅等做法基本相同，只是加入了不同的調味品，如糖、醬、雞蛋等。