紅燒牛肉可以放蠔油嗎？
蠔油牛肉是廣東傳統名菜，屬於粵菜，也是私房菜之壹。主要原料是牛肉和蠔油。味道屬於原味。滑嫩，沒有韌性，好吃。
蠔油的作用
蠔油和醬油壹樣，不是油，是調料。蠔油(牡蠣幹)熬制的湯，過濾濃縮後就是蠔油。它是壹種營養豐富、味道鮮美的調味品。蠔油有很多工序。最重要的壹步是將新鮮的牡蠣用水煮至理想的粘度。這壹步也是最耗時的程序。要做優質的蠔油，要有牡蠣的鮮味。蠔油壹般加味精，也有蘑菇(蘑菇的壹種)做的素蠔油。
蠔油牛肉的做法
食物準備
材料:牛肉(肥瘦)300克。
輔料:澱粉(蠶豆)3克
調料:香蔥5g，蠔油10g，味精1g，蒜(白皮)1g，花椒1g，姜3g，醬油5g，黃酒3g，花生油25g，香油3g。
生產步驟
1.將蠔油、味精、醬油、香油、胡椒粉、濕澱粉和兩個湯混合成熒光汁。
2.大火燒熱鍋，放入油，加熱至四成熱，放入牛肉片至過熟。
3.瀝幹濾網上的油，將炒鍋放在回火上，放入蒜、蔥、姜爆香。
4.加入牛肉片，熬紹酒，勾芡汁勾芡，油10g炒勻。趕緊填。
食用指南
1，牛肉壹周可以吃壹次，太不能吃了。另外，牛肉脂肪還是少吃為好，否則會增加體內膽固醇和脂肪的堆積。
2、蠔油壹般用作調味材料，有特殊的鮮味，但切忌高溫蒸煮，否則會失去其特有的風味和營養成分。