原材料：豆角，茄子
調味品：辣椒幹，蒜粒，姜沫，生抽醬油，味精，鹽，雞精
做法：1、先把茄子切割成小條形，先加鹽水裏泡浸，除去有毒物質。長豆夾洗幹凈，切割成小拇指長的段。幾個蒜頭備用。
2、水燒開，把切開的豆夾放進，焯水數分鐘吧，撈出放涼水中淋壹下。
3、鍋稍多放些油，放進姜沫，辣椒幹再把撈出的漏幹水的茄子倒入鍋中。翻炒，待掉色，有點兒軟時，放已焯水的豆夾，蒜頭，生抽醬油，再翻炒後放小量的鹽，味精出鍋。
茄子燒豆角的做法二食材：茄子2根，豆角250克，肉沫100克，大蒜3粒，姜片1小個，適當的鹽、生抽醬油、耗油、白砂糖、米酒、海鮮粉。
作法：1、把茄子焯水清理整潔，除掉頭頂部和表皮，改刀割發展條後，再切割成段備用。豆角用生理鹽水泡浸壹會兒，過水流清理整潔，除掉頭頂部和尾端不必，改刀割成段備用。
2、把五花肉清理整潔，打花刀剁碎肉沫備用。大蒜和姜片削皮清理整潔，也剁碎蒜泥和姜沫備用。
3、出鍋添加壹定量的油，放大火堆油燒至8成熱熟度上下，倒入茄子段炸至茄子變松後，再倒入豆角段壹起油膩1分上下，把豆角炸起表層有小泡時，就可以把茄子和豆角撈起來，瀝整潔油份備用。
4、再次起鍋燒油，油燒倒入蒜姜沫煸出香氣，再倒入剁好的肉沫壹起翻炒勻稱，炒至肉沫肉粉色變漸炒幹水份就可以。
5、把肉沫炒好以後，倒入油膩好的茄子和豆角壹起翻炒勻稱，添加適量鹽、生抽醬油、耗油、白砂糖、海鮮粉、米酒調料提鮮翻炒勻稱，再添加1勺子冷水潤飾翻炒勻稱，就可以起鍋擺盤上菜。