紅燒魚肚的用料
魚肚、（去魚脊背肉）
紅燒魚肚的做法步驟
步驟 1
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料酒、醬油、鹽，澱粉拌勻，靜止10分鐘。
步驟 2
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熱鍋加油，放魚塊煎兩面金黃。
步驟 3
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放蔥段，姜片，蔥稍稍有點焦，口感更好！放入剩余的腌魚的湯汁，大火燒開，加老抽上色，收汁、出鍋！
步驟 4
出鍋裝盤。
燒
酸甜味
<30分鐘
較高熱量
初中水平
糖與醋的結合，那種濃油赤醬略帶甜膩的味道真是美極了。
展開
主料2人份
草魚1條
水澱粉1湯匙
輔料
姜1小塊
花雕酒1湯匙
食鹽1茶匙
澱粉2茶匙
醋1/2湯匙
蔥半根
老抽1/2湯匙
白糖1/2茶匙
植物油5湯匙
步驟1
草魚壹條，清洗幹凈後去頭尾，將魚肚壹剖為二，頭尾可以留著另煲壹鍋魚湯
步驟2
去掉中間的魚骨不要，取其中壹片魚肚，從魚的脊背處下刀，向魚腹方向劃斜刀，不要切斷魚肚，然後將劃好的斜片魚皮朝下，排成孔雀開屏的形狀
步驟3
平底鍋中放入足夠的油，將魚煎成兩面金黃，先煎魚皮面，在煎魚的過程中最好不要翻面。魚煎好後將多余的油倒出，直接下蔥姜段，然後放入花雕酒煮兩分鐘
步驟4
倒入適量溫水，轉小火慢燉，接著放入老抽、鹽、糖等調味，汁收得差不多時倒入水澱粉勾芡，放少少香醋以及剛倒出的余油，翻面裝盤，淋上汁就可以了