二、白蘿蔔燒牛腩的做法:
1.首先，準備好所有的食材。第壹步，將牛腩清洗幹凈，然後放入清水中浸泡至少半小時。用於去除胸肉中的血水，使煮好的胸肉沒有腥味。蘿蔔洗凈切塊，蔥切段，姜切片備用。
2.牛腩泡好後，取壹個鍋，把牛腩放進去，然後加入沒泡過的清水，加入適量的黃酒，再加入蔥姜片，去除牛腩裏面的腥味。水燒開後，去除表面浮沫，然後取出瀝幹備用。切記千萬不要在這裏用冷水沖洗，否則會讓胸肉變得緊實，不容易燒焦。
3.取壹個鍋，放入適量食用油，加熱，放入牛腩翻炒出香味。這種煎牛腩煮熟後味道會更好。加入姜片、幹辣椒、香葉、桂皮、八角、蔥炒香，然後倒入1勺黃酒去腥增香，翻炒均勻。然後開始調味，加入生抽，炒至胸肉變色，加入還沒蓋過所有食材的開水，加入2大勺白糖提鮮，1大勺花椒去腥，幹山楂，少許老浸膏上色，攪拌均勻，燒開。
4.將牛腩倒入事先準備好的砂鍋中，再次燒開，改中小火，小火煨約1小時。有些朋友不喜歡等，可以用高壓鍋，時間可以縮短到半個小時。
5.時間到了，牛腩很軟很爛。這時候挑出調料，倒入蘿蔔塊，稍微翻炒壹下，蓋上鍋蓋，繼續燉20分鐘左右，牛腩就差不多熟了。
6.這種方法做出來的烤牛腩特別軟爛，蘿蔔吸收了湯汁的味道，吃起來特別香。有了米飯，鍋裏就不會剩湯了。
小貼士:
今天，蘿蔔燒牛腩的做法結束了。用這種方法做出來的牛腩特別軟，特別好吃。在這裏總結幾個小技巧，首先，買牛腩之前要在水裏泡半個小時，這樣可以去腥。燒牛腩記得加開水，不要用冷水。加冷水會使牛腩的肉變得緊實，難以燉煮。山楂幹的酸味可以很好的軟化牛肉，使牛腩更加軟爛。