煉乳是由鮮牛奶加熱制成的壹種乳制品。加入許多果汁，如草莓、藍莓和蘋果，制成各種口味的煉乳。煉乳不貴，甜，口感深。很適合早上蘸面包吃，也可以用水喝，但是要少喝。畢竟含糖量高。
煉乳就是這樣制成的。煉乳的制作過程很簡單，但也很復雜。用鮮牛奶和適量白糖，加熱至牛奶越來越粘稠。整個加熱過程比較復雜，必須不時攪拌，讓水分逐漸蒸發。牛奶的稠度水平可以根據我自己的需要而定。感覺對了，就可以關火，享受美食。
除了蘸饅頭、面包，煉乳還可以用來做零食，比如芝士蛋糕、包子、煉乳蛋糕等。，都很好吃。吃零食的時候喝壹杯牛奶，讓強烈的味道停留更久。
煉乳能代替牛奶嗎？煉乳是鮮牛奶加熱提取後的乳制品。也可以稱之為“牛奶提取的精華”，但煉乳真的是精華嗎？自然不是。煉乳是將3/5鮮奶揮發，倒入40%綿白糖制成。我初中學過化學，牛奶中的蛋白質經過高溫加熱後會失去活力，所以煉乳中的蛋白質含量很可能會有壹定程度的降低，部分牛奶中的維生素b2和C會被破壞，營養成分真的很少。
不過，有壹點是可喜的。令人欣慰的是人體脂肪也減少了，這樣吃面包可以擠煉乳，也不擔心生肉，但是糖分高，還是少蘸點好。在這種情況下，煉乳能代替牛奶嗎？當然不是。