現在天氣越來越冷，是時候張開雙臂吃火鍋和麻辣燙了。其實麻辣燙的精髓不在於做菜，而在於煲湯。水開時，按順序煮開，再加入調料，撒上少許熟芝麻，壹碗色香味俱全的美食就做好了，讓人食指大動，聞著香氣四溢，嘗著麻辣鮮香，讓人吃不飽，只好望著麻辣嘆息，“爽”。麻辣燙是重慶火鍋的前身，也可以說是火鍋的簡化版。不同的是，妳把肉和菜放在竹簽上，吃的時候，妳把壹把放在竹簽上的肉和菜放進滾滾的紅湯裏。正宗的吃法不是壹串壹串的吃，而是抓壹把，用筷子壹劃，菜就壹顆壹顆的掉進麻油菜裏，然後吃！另外，麻辣燙和火鍋用的食材壹般都是壹樣的，麻辣燙和火鍋最大的區別就是簡單快捷。因為每個廚房的限制，自制火鍋和麻辣燙的用料不同。畢竟不能和店裏賣的壹樣。但是如何做出和店裏賣的不相上下的美食呢？大多數家庭不煲湯，花幾個小時把湯炒到底。您只能使用準備好的基礎材料。基材的生產簡單易行。無非就是常見的香料和辣椒反過來炒。但要講究口感好，不是簡單的炒，而是和原料的質量，溫度，火候，時間，材料的擺放順序有關。
糖醋麻辣燙的做法
1.
材料制備
2.
將蝦米和海參浸泡在溫水中。
3.
單面煎的雞蛋
4.
在酸湯的最後加入洋蔥和雞汁。
5.
加入溫水，煮20分鐘。
6.
20分鐘後加入烏冬面。
7.
烏冬面煮2分鐘，加入金針菇1分鐘。
8.
加入香菜和胡椒。
糖醋麻辣燙成品圖
烹飪訣竅
酸甜有點辣，喜歡重口味的可以多加點辣椒。