豬骨頭湯要煮成白，很簡單，先將骨頭砍成而節，用清水泡半個小時，洗幹凈撈起裝人鍋裏加水，開大火煮，壹邊煮壹邊把沫子打了，不要放鹽放點姜就可以，然後開小火煮，壹次性我們熬湯壹般中途不加水，熬完以後，原本壹大鍋的水成為半鍋乳白色濃湯。這個時候關掉火，將湯面的浮油先清理壹下。
不應該小火燉，而是中大火煨制，讓湯液持續劇烈沸騰才能更快地使湯濃白，使用豬筒骨吊高湯，這個過程其實是比較漫長的。稍微大點的容器煮，放入鍋裏加入蔥姜八角少許料酒去腥，壹次性加入足夠的水中途不揭蓋加水。大火燒開後轉文火慢燉3-4個小時，這樣燉出來的湯又濃有白。出鍋前加入適量的鹽即。
將豬大骨和鯽魚放入鍋中，加入水，放大蔥段和姜片，先中大火燒開，看顏色變白了之後，再轉小火慢慢熬，壹般大骨湯熬4個小時就可以了，條件好的熬8個小時最佳首先說壹下，大骨湯的顏色發白的原理。其實這是因為大骨頭裏的蛋白質析出，在水裏懸濁。在加上脂肪在高溫下，形成大量細小的油脂球，懸浮在湯裏，也叫乳化現象。上述2個原。
鍋裏加壹點點油，放蔥姜熗鍋，倒入排骨稍微翻炒壹下。然後加水，末過排骨，放壹小塊桂皮，壹片香葉，大火燒開，小火慢燉40分鐘，加入自己喜歡吃的菜，比如白蘿其實我們大家煲湯的目的是讓食材的營養物質轉移到湯中，這樣更加便於人體直接吸收。但在熬制骨頭湯的時候熬成奶白色和普通色澤的湯在營養成分上是沒有太大區別的。只是奶白首先我們把買回來的筒骨清洗幹凈。鍋裏放涼水放姜片下洗好的筒骨焯水。水燒開放料酒去腥。重點來了，水燒開後大火燉五六分鐘。壹定要多燉會。這是去腥的關鍵。