蔥花炒雞蛋屬於壹道家常菜品，雞蛋常出現我們的餐桌上，用來煎炒煮炸蒸燉樣樣皆宜，它含有人體所需的營養物質，最重要的，它簡單易做。下面簡單介紹如何制作蔥花炒雞蛋才好吃。
蔥花炒雞蛋的食材：雞蛋4只、蔥3根、鹽1/3湯匙、油6湯匙。
蔥花炒雞蛋的做法：
1、蔥洗凈去掉蔥白，把蔥青切成蔥花，放進玻璃大碗裏。
2、打入四只雞蛋，將玻璃大碗傾斜成45度，用筷子順壹個方向，將蛋和蔥花快速攪拌，打至蛋液呈黏稠狀。
3、把鍋燒熱，直到鍋內的水分全部蒸發，燒1分鐘左右，放6湯匙油入鍋，轉動鍋讓油鋪滿整個鍋面，然後改成小火，再澆入蛋液。
4、順壹個方向快速翻炒蛋液，大約1分鐘後，蛋液會凝固起來，這時趕緊起鍋，免得炒蛋過老。
食用價值：
1、蔥富含的蛋白質是非常豐富的，而且其中還富含壹些膳食纖維，可以促進我們腸胃的蠕動，從而起到潤腸通便的效果，小蔥作為壹種辛辣類型的食物，是因為其中所富含的壹些蒜辣素含量非常多，所以說可以起到抗毒殺菌的功效，尤其是對於壹些皮膚菌，就可以適當的通過吃壹些小聰來提高身體免疫力。
2、雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用。還富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生。