水果方面，現在能被商業應用的最先進的方法是低溫冷藏加保鮮劑。低溫冷藏加保鮮劑的模式很早就已經出現，也許這種模式已經不先進，但這種模式在應用上依然有先進與落後的區別。主要體現在兩個方面，壹是保鮮劑的研發，二是冷藏溫度和濕度的調節與確定。
現在保鮮行業的保鮮劑相比於以前已經有了極大的進步，已經出現了針對不同品種水果細分領域的保鮮劑，比如針對葡萄的保鮮劑和針對蘋果的保鮮劑在成分上會有所差別。而且保鮮劑的使用上並不是用量越大效果越好，每種水果每單位重量所對應的保鮮劑份量是有標準的，多於標準份量或少於標準份量都會降低保鮮效果。
水果是時鮮產品，水份多糖份高、易腐爛，要達到最佳保鮮效果，不單需要保鮮劑的使用，還需要研究不同水果對濕度和溫度的要求。以葡萄為例，在水果中，葡萄對於保鮮條件的要求是非常高的，在保鮮過程中對溫度和濕度都非常敏感。以下列舉以下葡萄保鮮過程中的需要控制的幾個環節：1、入冷庫時葡萄的溫度；2、入庫時冷庫的溫度（冷庫必須提前打冷到指定溫度）；3、入庫後多少小時內降到指定溫度（葡萄入庫時庫內溫度會上升）4、入庫後穩定庫內的溫度和濕度，並隨時進行監測和調節，保證溫濕穩定；
現在在葡萄保鮮領域對於濕度和溫度的研究主要集中在以上4個方面，其他水果保鮮大體相當，研究這方面的主要是農業方面科研人員。如果妳是想了解水果保鮮的商業應用，這種方法是目前最先進的。如果妳是基於科研研發來問的話，建議到科研類論壇討論。