活泥鰍魚解決方案壹:不破腹法
泥鰍壹般不需要宰殺，尤其是小型泥鰍。可以立即煮熟，但煮熟前泥鰍要吐出細沙和廢物。如何讓泥鰍魚把肚子裏的細沙和廢物吐出來？如果不急著吃，就放在冷水裏養，讓泥鰍魚把細沙和廢物慢慢吐出來。如果妳很著急，可以用壹些小技巧讓泥鰍魚把細沙和廢物快速吐出來。
快速解決泥鰍魚的小技巧；
1.腌制法。將幹泥鰍倒入有蓋容器中，500克泥鰍魚放入5-8克食用鹽，立即蓋上容器。20分鐘後，泥鰍魚就能主動吐出身上所有的泥土和汙垢。
2.放甜椒。把泥鰍魚放在冷水裏，再放兩個切好的辣椒，泥鰍魚就會把肚子裏的泥吐出來。泥鰍魚吐完泥後，放壹點酒，再搖壹搖，然後用鹽和水粘汁。
3.滴壹點油。往泥鰍魚的容器裏滴少量食用油或色拉油，讓油珠落在河面上。它會自動把肚子裏的臟東西吐出來，泥鰍魚把肚子裏的細沙臟東西吐出來之後就可以煮了。
活泥鰍魚解決方案二:破肚法
如果泥鰍魚比較大，用破肚的方法解決泥鰍魚比較好。壹個是大泥鰍魚比較難把身上的臟東西吐出來，壹個是大泥鰍魚也比較苦。膽囊等內臟如果不通過破肚去除，會有苦味。
殺死泥鰍魚的小技巧:
1.加鹽法。將泥鰍魚放入包裝袋，紮好口，嵌入小口，撒壹勺鹽進去。兩三分鐘後泥鰍魚就不會彈出來了，可以用剪刀剪開腹部，取出內臟，然後用自來水清洗表面的粘液。
2.燒水。將泥鰍魚放入包裝袋中，然後放入沸水中煮20秒，取出後稍微清洗壹下。在大泥鰍頭部下方2厘米處用刀在膽囊位置切開壹個三角形口，取出膽囊、腸等內臟，保存魚卵。
泥鰍魚脫腥的方法:
將溶解的泥鰍魚放熱反應水燙20秒，然後用冷水沖洗表面黏膜，即可去除腥味。