營養豐富的荷蘭豆含有蛋白質、脂肪、碳水化合物以及各種維生素和礦物質。吃了之後，它們可以給身體補充壹定的營養，促進身體的更新和新陳代謝。
抗菌消炎荷蘭豆含有植物血凝素、赤黴素等物質，這些物質對多種致病菌有抑制作用，所以食用後也能起到壹定的殺菌消炎作用。
2荷蘭豆炸的酥脆有毒嗎？可能有毒。
由於豌豆中含有大量的皂甙和血凝素，如果這些物質沒有被充分加熱破壞，進入人體後可能會引起惡心、嘔吐、腹痛腹瀉、頭痛、頭暈等中毒癥狀。但如果豌豆炒得很脆，可能沒有完全煮熟，吃了可能會中毒。
3荷蘭豆是涼的還是溫的。從中醫的角度來說，荷蘭豆性平味甘，有壹定的中和中氣、清熱解毒、健脾止嘔的功效。所以荷蘭豆不冷不熱，吃的時候沒有太多禁忌。而且荷蘭豆營養豐富，食用後對身體健康非常有益。是壹種綠色營養保健蔬菜。
4誰不能吃荷蘭豆？脾胃虛弱的人胃腸消化功能差，而荷蘭豆中不溶性膳食纖維、澱粉等不易消化成分含量高，食用後容易引起消化不良等不適。
腎衰竭患者體內含有較多的鉀離子，食用後有壹定的利尿排鈉作用，容易增加腎臟的代謝負擔。所以不建議腎衰竭患者吃蕓豆。