原料:水面筋300克。
輔料:芹菜100g，豌豆苗75g，澱粉(蠶豆)20g。
調料:豆瓣醬25克，鹽3克，15克醬油，5克花椒(紅、尖、幹)，2克味精，2克花椒粉，40克花生油。
用素水煮肉片的方法；
1.將熟面筋切成大塊，加入精鹽、味精、水澱粉，攪拌均勻，制成“肉片”；
2.用刀剁碎豆瓣；
3.豌豆苗洗凈；
4.將青蒜苗、芹菜洗凈，切寸；
5.鍋置火上，放油燒熱，將花椒、辣椒炒至焦黃，取出，剁成塊備用；
6.將原鍋洗凈放在火上，放入油燒熱，放入蒜苗和芹菜，翻炒至斷，然後取出；
7.鍋裏放油，加熱到五成時，翻炒豆瓣醬。紅油炸好後加入400毫升蔬菜湯、醬油、精鹽，燒開後加入“肉片”；
8.肉片入味後，放入豌豆苗、蒜苗、芹菜，再用味精調味均勻，放入湯碗中，撒上胡椒粉、花椒粉；
9.原鍋洗凈，放在火上。加入油燒開，澆在花椒和花椒粉的湯碗上。
素食水煮肉片制作小技巧；
1.炒辣椒、花椒時，不要用太大的火力，以免影響菜的顏色；
2.芹菜、蒜苗、豌豆可以用白菜葉代替。把白菜撕成大塊，放進鍋裏燒，燒到好吃為止。蓋在肉片上特別好吃。
食相克澱粉(蠶豆):蠶豆不宜與田螺同食。