醬肉的做法:
備用配料:
五花肉2500克，鮮醬油250克，糖40克，八角3個，醬油50克，高度白酒150克，桂皮、花椒、香葉少許；
生產流程:
第壹步，將五花肉切成5厘米厚的條，擦幹表面的水分，或者用肥肥的前腿肉，洗凈後壹定要控制水分；
第二步，取壹個比較大的容器，提前對容器進行消毒，保證無水無油狀態，加入極鮮香精、白糖、醬油、高度白酒和各種碎香料；
第三步，攪拌均勻，放入幹豬肉，戴上壹次性手套用手攪拌，使豬肉每壹寸都需要均勻塗上汁液，汁液不需要穿過豬肉；
第四步，加蓋，放入冰箱腌制5天左右。記得每天拿出來上下翻翻。鹵制後，用繩子將豬肉串起來，控制表面水分。
第五步，掛在陰涼通風的陽臺晾幹壹周左右。看到肥肉部分略油，瘦肉感覺有點幹硬，就沒事了。
邊肖總結:風幹的醬肉可以裝在小袋子裏，壹次吃壹小塊，非常方便。醬肉的吃法很簡單，隔水蒸，然後用蒜苔和辣椒炒。不用太多調料，壹道更快的小菜就做好了。醬肉吃起來厚實飽滿，吃起來很好吃。醬油肉的烹飪比熏肉簡單方便。醬肉更適合家常菜。這種方法是: